智能快餐柜

“智慧無(wú)人自助餐廳”

隨著互聯(lián)那個(gè)技術(shù)的發(fā)展，餐廳業(yè)也迎來(lái)了技術(shù)變革，多家餐飲企業(yè)帶頭邁進(jìn)了“智慧餐廳”之路。但是互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于餐飲業(yè)并不是一個(gè)神話只是一個(gè)工具，餐飲企業(yè)一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況，根據(jù)定位來(lái)適當(dāng)應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的服務(wù)

在高峰時(shí)期的快餐店里，主要是指麥當(dāng)勞、真功夫之類，最忙或許不是后廚，而是前臺(tái)。

快餐廳的痛點(diǎn)往往在于，前臺(tái)點(diǎn)餐和收銀的效率不夠，翻臺(tái)率因?yàn)槁�長(zhǎng)的點(diǎn)餐排隊(duì)而降低，利潤(rùn)也因此而降低。

伊洛客智能快餐柜能夠?qū)⑦@個(gè)時(shí)間縮短到零，即用戶在線上點(diǎn)餐，后廚接到訂單后制作，再由配餐員放入智能快餐柜，理論上可以為一家餐廳節(jié)省2-3個(gè)員工的成本。而在食物放入智能快餐柜后，用戶會(huì)收到食物準(zhǔn)備完成的通知，只需要在40分鐘內(nèi)到店取用就好，這樣一來(lái)也提高了餐廳座位的利用率和翻臺(tái)率。這也非常適合離快餐廳距離不遠(yuǎn)的用戶，不用耗在店里等。

每天的11：30到13：00、17：30到19：00，兩個(gè)時(shí)段三個(gè)小時(shí)，貢獻(xiàn)的收入往往占到快餐店全天營(yíng)業(yè)額的70%以上。所以，如何在這兩個(gè)黃金時(shí)段內(nèi)服務(wù)更多顧客、釋放潛在能力，成為了所有快餐店首先要面對(duì)的問題。而如何花費(fèi)更少的時(shí)間解決餐飲問題則成為當(dāng)?shù)厣习嘧宓钠毡殡y題。

把排隊(duì)的時(shí)間轉(zhuǎn)移到路上，把交互的工作交給智能餐柜。簡(jiǎn)單介紹一下，智能餐柜的外型頗似超市里常見的儲(chǔ)物柜，它智能在背后有一套系統(tǒng)作支撐。顧客可以提前通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐并支付，餐廳收到訂單、進(jìn)行配餐后把餐盤放到餐柜里，顧客到店刷二維碼自取。
除了能為顧客節(jié)省大量的排隊(duì)時(shí)間之外，智能餐柜的最大優(yōu)勢(shì)在于——可以提高商家的GCMH(每個(gè)工時(shí)所能創(chuàng)造的交易次數(shù))，增加訂單數(shù)和翻臺(tái)次數(shù)，從而為其帶來(lái)收入增長(zhǎng)�？觳褪且粋�(gè)低毛利、以量取勝的行業(yè)。快餐店為了提高GCMH往往會(huì)通過(guò)中央廚房實(shí)現(xiàn)集中生產(chǎn)，對(duì)連鎖門店實(shí)行半成品配送，進(jìn)而簡(jiǎn)單加工售賣，縮短制作環(huán)節(jié);在配餐方面，以麥當(dāng)勞為例，會(huì)把配餐人員的交互動(dòng)作進(jìn)行分解、流程化、限時(shí)完成，訓(xùn)練到極限;為了增加翻臺(tái)率，很多快餐店都會(huì)采用堅(jiān)硬的桌椅、播放快節(jié)奏音樂、清潔人員隨時(shí)待命等手段。經(jīng)過(guò)多年積累，凡是具備一定規(guī)模的快餐連鎖企業(yè)，在這幾個(gè)環(huán)節(jié)幾乎都已經(jīng)做到極限，員工不斷重復(fù)簡(jiǎn)單勞動(dòng)、像機(jī)器一樣高速運(yùn)作，但訂單仍然無(wú)法消化。
有沒有可以進(jìn)一步壓縮時(shí)間的環(huán)節(jié)?答案便在點(diǎn)餐、收銀和備餐這幾個(gè)步驟上。按照傳統(tǒng)的人與人交互的方式，每位顧客完成這幾個(gè)步驟一般需要2分鐘以上的時(shí)間，而采用智能快餐柜的人機(jī)交互方式，用時(shí)則會(huì)以秒計(jì)，極大地提高了餐廳的效率，降低了收銀人員的數(shù)量，并且可以在過(guò)去的排隊(duì)區(qū)留出更多空間擺放桌椅。

目前廣州**無(wú)人餐廳已經(jīng)在使用這種智能快餐柜，目前設(shè)備只有89個(gè)空格，但一個(gè)餐廳通過(guò)這種智能快餐柜完成的平均訂單量，在每個(gè)中午能達(dá)到180單左右。

智能快餐柜型號(hào)：XB-ZNKCG022，

柜體總體尺寸：約H1750*W1500*D400mm,（具體按結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)而定）

柜子采用主柜控制副柜方式連接；

材料：前/后柜門：透明亞克力材料，柜身：304不繡鋼；

前門采用自動(dòng)開門，后門采用磁吸手動(dòng)開門。

單格尺寸：H200*W250*D400mm

厚度：柜體0.8MM，

表面處理：304不繡鋼表面拉絲。

前門開門方式：自動(dòng)進(jìn)出門。

加熱溫度：大于或等于60度

照明方式：采用柜門頂部LED燈條。

柜體結(jié)構(gòu)：柜體22門。

功能特點(diǎn)：能連APP或微信端下單，采用微信二維碼或APP軟件直接取餐

電子硬件：1、二維碼識(shí)別槍；2、ARM控制主板；3、鎖控板；4、電控鎖和鎖線；５、不繡鋼金屬鍵盤；6、工業(yè)專用電源；7、10英寸顯示屏；8.靜音導(dǎo)軌。9.馬達(dá)；10.加熱系統(tǒng)；11. 語(yǔ)音提示器；12.紅外感應(yīng).

主機(jī)控制系統(tǒng)：10寸液晶屏、ARM工業(yè)控制主機(jī)系統(tǒng)、二維碼掃描平臺(tái)、語(yǔ)音播放器、供電系統(tǒng)、自動(dòng)門電機(jī)、導(dǎo)軌、開關(guān)門控制電路、網(wǎng)絡(luò)傳輸控制系統(tǒng)，加熱模塊，紅外感應(yīng)系統(tǒng)。